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厨房内的排烟罩是为饮食开发的大型饮食油烟净化设备，根据传质双模理论、采用碰撞、冷凝、吸收过滤的工艺，净化烹调过程中产生的油雾、气味等有害物质。酒店厨房排烟罩在净化设备中设置了气体收集、洗涤、反应吸收、洗涤剂循环、机械过滤器、气体输送、降温防火等结构单元，是集气体的收集-净化-输送于一体；排烟罩是集环保-消防-节能于一体的多功能油烟净化设备。

低空厨房排烟系统的特点

电源电路采用国际流行的低能耗双功率输出的开关电源电路，有全自动多功能保护控制电路，设计完善，实用性强， 适应电源电压100V--240V宽电压范围，全数字控制电路，输出频率为无稳态锯齿波高频频段，对油类颗粒吸附性强，净化效率较高。

厨房排烟系统由送排风管、管井、防火阀、门开关设备、送排风机等设备组成。防烟系统采用楼梯间正压形式。机械排烟系统的烟气量与防烟分区直接相关。高层建筑的防排烟设施应分为机械加压送风防排烟设施和开窗自然排烟设施。